เคยแต่กินของคนอื่นทำ ไม่เคยทำกินเองมาก่อน... แต่มีกะปิ (ดี) และน้ำตาลปี๊บพอดี ก็เลยว่า.. เอาซักหน่อยสิ.. มันจะยากอะไร... ก็เปิดตำราไปทำไปตามแต่เครื่องปรุงจะอำนวย... ก็ได้ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือมากินอร๊อย... อร่อย... พร้อมกับบ้านที่คลุ้งไปด้วยกลิ่นกะปิ สงสารก็แต่ข้างบ้าน... เค้าจะคิดมั้ยว่าไอ้ห้องนี้มันทำอะไรกิน กลิ่นถึงได้สะเด็ดซะ...
ขั้นตอน...
เตรียมหมูหวาน
ส่วนผสม
1. น้ำมัน 1 ชต.
2. หมูติดมัน 500 กรัม (หันเป็นเส้นบางๆ)
3. น้ำตาลปี๊บ 3 ชต.
4. น้ำปลา 3 ชต.
5. น้ำเกือบๆ 1/2 ถ้วย
วิธีปรุง
เอาน้ำมันลง ผัดกับหมูให้พอสุก แล้วเอาน้ำตาลปี๊บ น้ำปลากับน้ำลงไปเคี่ยวๆจนน้ำแห้งเหลือเป็นขลุกขลิกๆ เป็นอันเสร็จ พักไว้
เตรียมน้ำพริก
ส่วนผสม (สูตรนี้ใช้ผัดข้าวได้ประมาณ 4-5 ถ้วย)
1. กระเทียม 4-5 กลีบ
2. กะปิดีๆหน่อย 3 ชต.
3. พริกขี้หนู ประมาณ 10+ เม็ด แล้วแต่ว่าพริกมันเผ็ดขนาดไหน
4. น้ำปลา 1 ชต.
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
6. น้ำมะนาว 4-6 ชต. (ใช้ lemon แทน มันไม่ค่อยเปรี้ยว แล้วปกติน้ำพริกลงเรือต้องใส่มะอึกให้เปรี้ยวๆ แต่ไม่มี.. เลยต้องใช้น้ำ lemon เยอะหน่อย)
ทั้งนี้ทั้งนั้น... สูตรนี่ก็... กะเอา (อาหารไทยจริงๆไม่เคยต้องมาตวงแล้วทำแบบอาหารญี่ปุ่นนี่นาเน๊อะ... ถ้าถามแม่.. แม่จะบอกว่า.. ก็เนี่ยะ.. ใส่ไปเลยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว แล้วก็ชิมๆเอา... เอ่อ... ไอ้ชิมๆเอาเนี่ยะ.. ตัวใครตัวมันนะ ไม่รับประกันรสชาติ =P)
วิธีปรุง
1. เตรียมครกหิน.. ขอบอกว่าต้องเป็นครกหิน จะได้ใจมากๆ ดิฉันแบกกกกมาจากเมืองไทยด้วยเลย แต่ว่าก็ครกเล็กๆอ่ะนะ เอาไว้ตำน้ำจิ้มโดยเฉพาะ
2. โคลกกระเทียมให้เข้าเนื้อกับกะปิ แล้วก็บุบพริกขี้หนูใส่เข้าไป (ไม่ต้องตำแหลกมาก ให้เหลือมองเห็นเป็นเม็ดๆโอเค)
3. ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลแล้วก็คนๆให้เข้ากัน จากนั้นก็ชิมค่ะ.. น้ำพริกลงเรือจะออกเปรี้ยวนิดหน่อย แต่ต้องมีรสเค็มและเผ็ดด้วย ตามคุณลักษณะรสชาติน้ำพริก
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนผสม
1. น้ำพริกที่เตรียมไว้ 3 ชต.
2. หมูหวานที่พักไว้ พอประมาณ
3. น้ำมันนิดหน่อย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. ข้าวสวย ควรเป็นข้าวแห้งหน่อย หุงข้ามคืนไว้จะดีเลย ประมาณ 2 ถ้วย
วิธีปรุง
1. เอาน้ำมันลง แล้วก็น้ำพริกผัดแค่ให้พออุ่นๆ
2. ตอกไข่ลงไปยีกับน้ำพริก
3. พอไข่เริ่มแห้งๆ สุกๆแล้วก็เอาข้าวใส่ ผัดให้ข้าวคลุกกับน้ำพริกจนทั่ว
4. ใส่หมูหวานคลุกๆกับข้าวกับน้ำพริก เป็นอันเสร็จ (ไม่ต้องผัดนานมาก เดี๋ยวแข็ง)
จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมแตงกวา แล้วก็เอาหมูหวานที่เหลือมาเป็นเครื่องเคียง ถ้าขี้เกียจทำหมูหวานก็กินกับกุนเชียงทอดก็ได้ ง่ายๆ .... เท่านี้ก็อิ่มอร่อยละ.. :)
วันนี้เลยถือโอกาสได้เอาข้าวผัดน้ำพริกลงเรือไปเปิดตัวร่วมงานรับน้องนักเรียนเกียวโตซะเลย.. อิอิ.. ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือเราขายออกด้วย.. ดีใจ๊.. ดีใจ :) ดีใจมากขึ้นคือว่าแตงกวาก็หมดนะครั้งนี้... ปกติถ้าทำพวกข้าวมันไก่แล้วแยกแตงกวาไว้ต่างหากนะ มันจะหมดแต่ข้าวมันกับไก่ ส่วนแตงกวา... เหลือบานนนนทุกที... กลยุทธ์การเอาแตงกวาหั่นใส่จานเดียวกับอาหารไปเลยนี่เวิร์คเว้ยเฮ้ย ^^
ป.ล. รู้กันรึเปล่าว่าทำไมเค้าถึงเรียกอาหารจานนี้ว่าข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ??
